Немного о кулинарии. Несколько моих рецептов🍚🍽🍵
✅Вот рецепт самодельного козинака.
Взять овсяные хлопья – 200 гр, любые орехи – 120 гр, сахар – 100 гр, сухофрукты – 150 гр (из сухофруктов можно выбрать практически любые, например яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек, также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя, ананас).
Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем обжарить на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут.
Сухофрукты вымачивать в течение получаса, подсушить, а затем нарезать кусочками.
Изюм можно оставить целым.
Сахар положить на сковороду, и на медленном огне нагревать до полного растворения.
Сухую смесь орехов, хлопьев и сухофруктов добавить в эту сладкую массу, и прямо на сковороде тщательно перемешать.
Затем этот ещё мягкий козинак выложить на противень, выстланный пергаментом, разровнять, и поставить досушиваться на слабый огонь в духовку минут на сорок. Когда он подсушится почти до готовности - достать, ножом провести глубокие разделительные линии (по которым будете ломать), и чуть-чуть досушить.
Приятного аппетита!
✅Как печь самодельный бездрожжевой хлеб. Даю самую простую технологию.
Это хлеб на ржаной закваске. Закваска представляет собой кислое жидкое тесто, в котором содержатся «дикие дрожжи» (это продукт брожения, необходимый для пышности хлеба) и молочнокислые бактерии (они нужны для разрыхления теста, и для добавления ему мягкости и аромата). Закваска готовится один раз, затем её нужно «подкармливать» и подновлять, чтобы она не закисла.
Для приготовления закваски понадобится вода и ржаная мука, (желательно цельнозерновая). Длительность приготовления закваски - от 4 до 7 дней (в зависимости от качества ингредиентов и температуры воздуха).
В литровую банку надо насыпать 2–4 столовые ложки ржаной муки и развести водой до консистенции сметаны. Банку укрыть хлопчатобумажной тканью (чтобы закваска «дышала») и оставить при комнатной температуре на 8–12 часов. По истечении этого времени закваску следует «подкормить»: добавить еще 2 столовые ложки ржаной муки и добавить чуть-чуть воды, чтобы всё было как сметана. Эту процедуру повторяем каждый день.
Через некоторое время у закваски появится приятный (слегка кисловатый) запах, она начнёт бродить и увеличиваться в размерах. Закваска к приготовлению хлеба будет готова тогда, когда от неё будет исходить кисловатый квасной аромат, а также когда после прикормки она будет пузыриться и пениться. Как уже было сказано, длительность её приготовления - от 4 до 7 дней.
Иногда в закваску добавляют сахар. Совсем немного (одну десятую от количества муки). Мы этого не делаем.
Если жарко, закваску "растят" в холодильнике.
Когда закваска готова, то часть закваски возьмите для приготовления хлеба, а часть "подкормите" порцией муки и воды, накройте тканью и уберите в холодильник.
Когда будете брать закваску для выпечки, то доводите её до необходимого объёма свежей порцией муки и воды. А если какое-то время Вы хлеб печь не будете, то подновляйте закваску каждые 3–5 дней, чтобы она не прокисла. Надо просто слить половину и добавить новую порцию муки и воды.
Итак, печём хлеб. Берём стакан воды, стакан закваски, четыре стакана муки, две столовые ложки сахара или мёда, чайную ложку соли и две столовые ложки растительного масла.
В теплой воде надо растворить соль и мед (сахар). Добавить закваску и масло, тщательно перемешать. Засыпать муку, постоянно помешивая. Вымесить тесто. Смазать формы для выпекания маслом и выложить в них тесто. Кстати, формы тестом заполнять надо не более чем наполовину, так как тесто поднимается и увеличится в размерах почти в два раза. Оставить тесто в тепле на 8–12 часов (можно замесить тесто вечером и оставить на ночь). Выпекать хлеб в духовке при температуре 180-200 градусов до подрумянивания. Извлечь хлеб из форм и оставить «отдохнуть» и остыть.
Приятного аппетита!
Потом можете начинать экспериментировать: добавлять новые ингредиенты или заменять некоторые из них аналогичными, но с другим вкусом. Например, если Вы любите белый хлеб, то используйте белую пшеничную муку. Если хотите увеличить полезность хлеба, то берите ржаную и пшеничную муку в равных количествах. Также можно добавлять муку амарантовую, гречневую, льняную и т. д. Можно часть муки заменить отрубями, толокном, овсяными хлопьями, можно добавить цельное пророщенное зерно. В тесто можно положить семена льна и подсолнечника, или орехи. А ещё можно приготовить сладкий хлеб, увеличив содержание меда и добавив сухофрукты.
✅Иногда я делаю чай масала. Это традиционный индийский чай. Вкусный, согревающий, целебный.
Вариантов этого чая существует множество. Суть в том, что в кипящее молоко (или смесь молока с водой) кладутся разные специи и черный чай.
Например, вот рецепт.
Берете 0,5 л воды, 0,5 л молока. На это количество жидкости понадобится столовая ложка черного чая, а также специи. Сейчас я дам список специй, которые можно класть. Можете класть все перечисленные, а можете класть те, которые есть в наличии. Итак, на литр жидкости (смеси воды и молока) можно брать 2 штуки гвоздики, половину измельчённого мускатного ореха, половину палочки корицы, чайную ложку (без горки) тертого корня имбиря, 1-2 штуки черного кардамона, 1-2 штуки зеленого кардамона, 3 штуки бадьяна, несколько штук черного перца горошком и полчайной ложки семян аниса.
Смесь молока с водой довести до кипения, бросить все специи кроме чая, кипятить минут 5, добавить чёрный чай, кипятить ещё с минуту, настаивать минут 10, процедить. Пить желательно с сахаром не свекольным, а тростниковым.
Учитывайте, что при язве, панкреатите или холецистите эти специи могут негативно сказаться на больном органе.
✅Гречку я готовлю так.
Две столовые ложки гречневой крупы с вечера промываю, заливаю 2/3 стакана кефира или ряженки, и размешиваю.
Оставляю на ночь (в холодное время года – просто на столе, в жару – убираю в холодильник).
К утру гречка разбухает. Общий объём получившейся "каши" - стакан.
Съедаю на завтрак. Вкус – своеобразный (мне нравится, но как говорится, на вкус и цвет товарища нет). Знаю людей, которые для вкуса добавляют корицу.
Такая гречка немного снижает давление, понижает холестерин, улучшает стул, укрепляет иммунитет.
✅Созревает топинамбур.
Клубни топинамбура - это очень вкусный и полезный продукт. Их можно есть в сыром виде или приготовленном. Мы у себя дома обычно делаем квашеные клубни топинамбура. Даю рецепт.
Для заливки на 1 л воды берете 2 столовые ложки соли, 4-5 лавровых листа и 5-6 горошин душистого перца. Клубни топинамбура тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками, уложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить тёплым рассолом. Держать посуду в тепле, пока не завершится процесс брожения (недели 2-3). Всё
Хранить в прохладном месте.
Квашеный топинамбур можно добавлять в салаты, винегреты и использовать для приготовления закусок. Или кушать его на пустой желудок по две столовые ложки за 20-30 мин до еды 2 – 3 раза в день.
Длительность приёма – 1-2 месяца (а вообще хоть три месяца, хоть пять, - ведь квашеную капусту мы тоже можем кушать ежедневно).
Клубни топинамбура можно не только квасить. Можно есть и сырыми (в салатах, с маслом), или запекать с другими овощами. Если запекать, то мы дома от кожуры его не чистим. Моем щёткой под струёй воды, мельчим вместе с кожурой, и запекаем с другими овощами.
Можно нарезать кружочками-чипсами, и высушить в сушилке. Своеобразное лакомство. А можно нарезать мелкими кусочками, высушить, потом обжарить до коричневого цвета, и пить как кофе.
Цель и результат приёма топинамбура в любом виде: давление понижается, шум в ушах исчезает, понижается уровень холестерина, сахар в крови приходит в норму, а также налаживается работа желудочно-кишечного тракта и укрепляется иммунитет.
Топинамбур особо полезен при панкреатите и диабете.
Противопоказание - серьёзные проблемы с кишечником (склонность к прослаблению). Про возможность индивидуально непереносимости не упоминаю - это подразумевается всегда.
Когда выкапывать топинамбур? Как только верхушки растений начнут вянуть - можно начинать копать.
Кстати, клубни топинамбура можно собирать и весной. В почве под снегом или небольшим слоем сухой земли они выдерживают температуру до минус 30 градусов. Надо выкопать их до начала их прорастания. Иначе они уже не будут представлять собой такой ценности. Весенние клубни более сладкие, чем выкопанные осенью, а запас витаминов и микроэлементов из них никуда не делся.
Где их копать? Садоводы и огородники знают, где он у них растёт. А многие поступают предусмотрительно - осенью подрезают кусты, оставляя стебли высотой сантиметров 30, чтобы весной выкопать безошибочно.
✅И в завершение дам рецепт вкусного средства для укрепления сердца и усиления иммунитета.
Надо промыть и просушить 1 стакан кураги, 1 стакан изюма, 1 лимон и 1 стакан грецких орехов. Всё это пропустить через мясорубку (лимон - вместе с цедрой). Добавить полстакана мёда.
Перемешать. Хранить в холодильнике.
Принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день (утром и вечером) на пустой желудок. Принимать пищу можно не раньше, чем через 20-30 минут.
Курс лечения – месяц.
Успехов!
💥Даю список ссылок, которые могут быть полезны.
✔Если Вас интересует возможность получить все мои знания разом, то я могу отдать Вам весь свой опыт травника.
Поясняю.
Я неоднократно писал, что я как травник ушёл в отставку (на покой), свой опыт травника я собрал в несколько пособий, и могу через интернет выслать их всем желающим. Благодаря этим пособиям Вы научитесь самостоятельно заботиться о здоровье своём и своих близких. В частности, Вы научитесь разбираться в травах, и сможете составлять индивидуальный травяной сбор с учётом диагнозов конкретного человека.
Подробности здесь:
https://vk.com/topic-184186923_40412919
✔Если Вам всё это пока что не надо, и Вас сейчас интересует лечение только какой-то одной болезни (или не лечение болезни, а решение какой-то проблемы - например, надо восстановится после инсульта, надо бросить курить или улучшить зрение), то здесь я выложил список написанных мной статей по лечению различных болезней:
https://vk.com/topic-184186923_41674632
Так что если Вас интересует лечение какой-то болезни или решение какой-то проблемы, то не торопитесь задавать вопрос в комментариях или писать мне в личные сообщения, а пройдите по этой ссылке, и в списке найдите интересующую Вас болезнь (проблему). Если по какой-то болезни в этом списке нет статьи, то либо я за лечение этой болезни не берусь, либо по ней я статью ещё не писал, но не надо писать мне в личные сообщения или задавать вопрос в комментариях - я консультированием уже не занимаюсь, лечения не назначаю, советов не даю.
Если же у Вас - несколько болезней одновременно, то Вам нужен индивидуальный травяной сбор для одновременного лечения сразу нескольких болезней. Я такие сборы уже не составляю и индивидуальным консультированием не занимаюсь, но Вы можете себе такой сбор составить самостоятельно, ссылку я уже давал:
https://vk.com/topic-184186923_40412919
✔Выше я дал ссылку на список своих статей по лечению разных болезней. Так вот. Есть такой же список, но по травам. Если Вы хотите узнать о свойствах какой-то целебной травушки (или не травушки, а какого-то нерастительного средства, - например, если Вы хотите узнать о свойствах перги, прополиса, подмора, голубой глины и т.д.), - то здесь я выложил список написанных мной статей о разных травах:
https://vk.com/topic-184186923_41674622
Так что если Вас интересуют свойства какой-то травушки, то не торопитесь в комментариях задавать вопрос про неё, а пройдите по ссылке, и в списке найдите статью про интересующую Вас травушку. Если же по какой-то травушке в этом списке нет статьи, то это значит, что по ней я статью ещё не писал.
✔Если Вам нужны травы для самооздоровления, то обращайтесь не ко мне (я как травник ушёл в отставку, на покой, так что я травы не собираю и не высылаю). Даю контакты тех травников, которые могут выслать травы:
https://vk.com/topic-184186923_41674602
✔А если Вы хотите узнать обо мне более подробно (например, как я стал травником, или не пишет ли здесь от моего имени какой-нибудь молодой интернетчик, и так далее), - узнать обо мне всё, что надо, Вы можете здесь:
https://vk.com/wall552110294_49523
До новых встреч, друзья!
*****
иллюстрации - кулинарные картины Анны Кевилл Джойс
